台灣美食展

老師介紹

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  陳文正 老師

  現職:

  - 景文科技大學 餐飲管理系專任助理教授級專業技術人員

  專業資格經歷:

  - 2018年WACS國際評審培訓研習合格(盧森堡)

  - 全國技能競賽麵包職類評審、評審長

  - 全國高中職校商業類技藝競賽烘焙項目術科命題及評審委員

  近期國際競賽得獎紀錄:

  - 2018年盧森堡世界盃國際美食烹飪廚藝大賽榮獲藝術展示類組金牌獎

  - 2016年參加德國IKA奧林匹克世界烹飪廚藝大賽榮獲美食藝術展示類組一面金牌與一面銅牌獎

  - 2013年參加香港HOFEX國際廚藝挑戰賽榮獲Showpieces 金牌獎

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  吳薰貽 老師

  現職:

  - Taipei Sugar Art糖藝術工房 創辦人

  近期擔任評委經驗:

  - 台灣蛋糕協會（TAIWAN GATEAUX ASSOCIATION）蛋糕技藝競賽 評審

  - 2013年起 擔任香港國際美食展HOFAX Wedding Cake結婚蛋糕組 評審

  - 2014年 上海 “我是主廚”比賽, 結婚蛋糕組 評審

  近期國際競賽得獎紀錄:

  - 入圍2018英國蛋糕奧斯卡獎蛋白糖霜大師

  - 2010.04 新加坡 FHA Culinary Challenge 結婚蛋糕組 銀牌

  - 2004.04 新加坡 FHA Culinary Challenge 結婚蛋糕組 金牌

  - 2002.10 日本東京蛋糕博覽會(Japan Cake Show Tokyo)糖花工藝組 大會會長賞

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  ㄧ禮烘焙

  品牌起源

  六福旅遊集團秉持著對烘焙的熱情，於2008年起相繼推出五星級的精緻烘焙產品，並成立旗下品牌「Elite Bakery 一禮烘焙」。
  「Elite Bakery 一禮烘焙」標榜世界級烘培美味，提供精緻歐式麵包、法式手工餅乾、西式甜點與客製化禮盒，多年來征服老饕們挑剔的味蕾，推出至今好評不斷。

  品牌精神

  「Elite Bakery 一禮烘焙」依循傳統手工與嚴謹的品管，由麵包師傅們自己培養的天然水果酵母與老麵自然發酵，不含防腐劑與人工添加物，自然誘發出原始麥香，純手工揉製，少油、少糖、高纖，每口都是體驗幸福的麵包與蛋糕。

老師介紹

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  柯明宗 老師

  現職:

  - 環球科技大學(觀光與餐飲旅館系-副教授)

  證照:

  - 世界廚師協會授證(B)級國際賽事評審資格 證書

  評委:

  - 2017FHM馬來西亞吉隆坡國際廚藝挑戰賽 藝術類蔬果雕刻 (B)級賽事評審

  - 2018TACA台灣國際美食節挑戰賽(藝術類蔬果雕競賽) (C)級賽事評審

  國際競賽得獎紀錄:

  - 2018盧森堡世界盃國際廚藝競賽-藝術類蔬果雕刻 個人賽事 2金2銀

  - 2016新加坡FHA國際廚藝沙龍競賽(藝術類蔬果雕刻展示競賽-金牌)

  - 2015馬來西亞FHM吉隆坡國際廚藝競賽(現場雕90分指定賽-金牌)此項榮獲現場雕 金牌最高分-最高榮譽水晶獎座

  - 2014泰國國際廚師聚賞廚藝競賽(蔬果雕個人現場競賽-金牌)

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  裴志偉 老師

  學經歷:

  - 大華技術學院蛋糕裝飾烘焙講師

  - 醒吾技術學院推展教育西點烘焙講師

  - 弘光科技大學助理教授

  - 2009新加坡國際美食展─結婚蛋糕裝飾 銅牌

  - 2009泰國國際美食展─糕點製作 佳作

  - 2010新加坡國際美食展─現場糕點製作銅牌

  - 2010新加坡國際美食─Showpieces 銅牌

  - 2011香港國際美食展─Showpieces 銅牌

  - 2012新加坡國際美食展─Showpieces 銀牌

  - 2012IKA德國法蘭克福奧林匹克大賽-Showpieces 超金牌

  - 2013教育部-第九屆教育技職之光

  - 2014盧森堡國際美食大賽-Showpieces 雙金牌

  - 2016 IKA德國法蘭克福奧林匹克大賽-Showpieces 金牌

  - 2018德國斯圖加特廚藝大賽-藝術類組-藝術麵包一金一銀.Overall Winner最高 分冠軍

  - 2018盧森堡廚藝競賽-藝術類組-藝術麵包 金牌

  評審經歷:

  - 2015 世界廚師協會-TCAC台灣美食西點烘焙比賽評審

  - 2016 第5屆台灣美食藝術大展 烘焙比賽評審團

  - 2016 世界廚師協會-TCAC台灣美食西點烘焙比賽評審

  - 2017 TUCC泰國廚藝兢賽-烘焙比賽評審

  - 2017 第6屆台灣美食藝術大展-烘焙比賽評審

  - 2017 第6屆新北市果雕技能兢賽-比賽評審

  - 2018 技糕新北市烘焙技能兢賽-比賽評審

  - 2018 TUCC泰國廚藝兢賽-烘焙比賽評審

  - 2018 苗栗大湖苗栗之心蛋糕烘焙兢賽-烘焙比賽評審

  - 2018 第7屆台灣美食藝術大展-烘焙比賽評審

  - 2018 世界廚師協會-TCAC台灣美食西點烘焙比賽評審

  - 2018 台北美食大展-烘焙評審

  出版:

  - 中式米麵食

  - 當貝哥遇上瑪芬

  - 我的手作烘焙魔法書

  - 用咖啡＆茶做點心

  - 我的無添加天然點心書

  - 吮指手工餅乾

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  呂智誠 老師

  現職:

  - 金格食品股份有限公司/金格長崎蛋糕

  - 西點蛋糕研發部專員師傅

  證照:

  - 中華民國技術士證烘焙食品－西點蛋糕丙級通過

  國際競賽得獎紀錄:

  - 2019年度第 2屆新北市技能競賽「技糕一籌 新北稱霸」拉糖藝術工藝職業組冠軍

  - 2018年度桃園市第二屆國際青年創意美學競賽競賽職業烘焙藝術拉糖工藝展示組金牌

  - 2018 年度第 1屆新北市技能競賽「技糕一籌 新北稱霸」拉糖藝術工藝職業組冠軍

  - 2018年度台灣蛋糕協會GÂTEAUX盃蛋糕技藝競賽拉糖藝術工藝 Grand Craft職業組冠軍

老師介紹

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  莊淑媚 老師

  指導學生 獲得:

  - 2019TUCC泰國世廚賽4銀4銅7佳作

  - 2018Luxembourg德國盧森堡世廚賽2金2銀

  - 2018FHA新加坡世廚賽1銀3銅

  - 2018AFA韓國賽3金牌

  - 2018TUCC泰國世廚賽1銅

  - 2018CCM馬來西亞挑戰賽2銀1銅3佳作

  - 2018TCAC台灣世廚賽1特金3銀3銅

  - 2018TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽1特金1金

  - 2018日本東京Cakeshow杏仁膏大會會長賞

  - 2018日本東京Cakeshow拉糖銅賞

  - 2018韓國KICC婚禮蛋糕1金牌

  - 2018台灣美食展廚藝大賽1銀

  - 2018第二專長2金2銀

  - 2018高雄易牙美食節1金

  - 2018新北市技＂糕＂一籌新北爭霸賽1金牌1銀

  - 2018Gateaux杏仁膏1金1銅

  - 2017TUCC泰國世廚賽1金

  - 2017AFA韓國世廚賽2金牌

  - 2017CCM馬來西亞挑戰賽2佳作

  - 2017 FHM吉隆坡廚藝美食競賽2佳作

  - 2017FHC中國國際烹飪藝術比賽1銀2銅

  - 2017台灣美食展廚藝大賽1銀

  - 2017高雄易牙美食節1金

  - 2017Gateaux杏仁膏1金

  - 2017Gateaux糖花1金

  - 2017Gateaux聖誕節糖花1冠軍

  - 2016AFA韓國賽1金

  - 2016TCAC台灣世廚賽1銀5銅

  - 2016Gateaux糖花工藝 1佳作

  - 2015AFA韓國賽1金

  - 2015高雄易牙美食節1金

  - 2015Gateaux杏仁膏1金

  - 2015Gateaux糖花工藝1銅

  - 2015FHM吉隆坡廚藝競賽Wedding Cake 1銅1佳作

• 

  鄭有清 老師

  個人獲獎:

  - 108年技高一籌新北稱霸 / 拉糖工藝 / 職業組 / 銀牌

  - 108年CATEAUX盃 / 拉糖藝術工藝 / 職業組 / 亞軍

  - 107年技高一籌 新北稱霸 拉糖工藝 職業組 / 銀牌

  - 100年HOFEX香港國際美食大獎 / 糕點專業擺設 / 銅牌

  - 100年弘光德麥盃烘焙百萬大賽 / 西點製作 / 亞軍

  - 99年FHC上海廚藝競賽 / 現場巧克力蛋糕裝飾 / 銅牌

  - 97年全國技能競賽38屆(總決賽) / 西點製作 / 亞軍

  - 97年全國技能競賽38屆(北區賽) / 西點製作 / 亞軍

  證照:

  - 103年烘焙食品 - 西點蛋糕麵包(乙級) / 77-073014

  - 103年烘焙食品 - 西點蛋糕(丙級) / 077-197102

  - 97年烘焙食品 - 麵包(丙級) / 077-004645

  指導學生獲獎:

  - 107年UIBC世界盃青年西點大賽 / 拉糖工藝

  - 107年CATEAUX盃 拉糖藝術工藝 職業組 亞軍

  - 106年香港國際美食大獎 糕點專業擺設 銅牌

  - 105年新加坡FHA國際廚藝挑戰賽 現場蛋糕裝飾 銅牌

  - 105年新加坡FHA國際廚藝挑戰賽 藝術拉糖類組 銅牌

  - 104年三發教育盃全國烘焙新秀大賽 拉糖組 銀牌

老師介紹

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  陳建佑 老師

  現職:

  - 台北君悅酒店-點心房副主廚

  得獎紀錄:

  - 2019.1 法國里昂世界盃甜點大賽世界排名第十名

  - (台灣10年內最佳成績總分超過9000分)

  - 2018.4 亞洲盃甜點大賽獲得優選進入法國總決賽

  - 2017.3 亞洲盃甜點大賽台灣區選拔賽巧克力工藝- 冠軍

  - 2016.7 千人嘉麗寶巧克力蛋糕比賽全國冠軍

  - 2016 台灣國際廚藝挑戰賽巧克力工藝- 特金

  - 2016.4 新加坡FHA巧克力工藝-銅牌

  - 2014.5 香港HOFEX巧克力工藝-銅牌

• 

  陳世育 老師

  現職:

  - 本川越製菓工坊負責人兼主廚

  - 新生製粉產業股份有限公司---產品顧問

  - Iroda愛烙達股份有限公司---產品顧問

  - 朋廚有限公司---西點顧問

  - 志津匠刀具---產品顧問

  學校客座:

  - 國立高雄餐旅大學烘焙管理系---客座講師

  - 台北城市科技大學餐旅系烘焙學程---講師

  - 銘傳大學僑委會海青班---講師

  - 大葉大學餐旅系---客座講師

  協會現職:

  - 台灣GATEAUX蛋糕協會----副理事長

  - 日本東京製菓學校---台灣校友會會長

  學歷:

  - 日本東京製菓學校 洋果子本科畢

  - 國立高雄餐旅大學 烘焙管理系畢

  比賽經歷:

  - 2019 法國里昂世界盃甜點大賽世界第十名---台灣拉糖選手

  - 2018 亞洲甜點大賽---團隊第四名

  - 2017 台北國際烘焙展國手選拔賽---亞軍

  - 2017 台北國際烘焙展拉糖---季軍

  - 2013年新光三越杯母親節蛋糕比賽---亞軍

  - 2013年台北國際烘焙展職業組拉糖---佳作

  - 2013年coupe du monde de la patisserie

  - 法國里昂世界盃甜點大賽，會前賽台灣選手代表權 團體亞軍

  - 2012年耶誕節蛋糕比賽 最佳創意

  - 2011年耶誕節蛋糕比賽 冠軍

  - 2011年台北國際烘焙展職業組拉糖 亞軍

  專長:

  - 糕點製作 / 拉糖工藝

  - 烘焙研習日文即時翻譯

主持人介紹

• 

  柯俊年

  出版過30本以上的食譜書、寫過報紙、雜誌、網路等專欄、美食節目主持人、幕前教學及幕後指導、擔任許多知名廠商顧問、研發、宣傳企畫。
  【曾任】台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等。
  台北中華美食展主題展館 副召集人、台北中華美食展明星老師教室 召集人。

主持人介紹

• 

  柯俊年

  出版過30本以上的食譜書、寫過報紙、雜誌、網路等專欄、美食節目主持人、幕前教學及幕後指導、擔任許多知名廠商顧問、研發、宣傳企畫。
  【曾任】台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等。
  台北中華美食展主題展館 副召集人、台北中華美食展明星老師教室 召集人。

主持人介紹

• 

  柯俊年

  出版過30本以上的食譜書、寫過報紙、雜誌、網路等專欄、美食節目主持人、幕前教學及幕後指導、擔任許多知名廠商顧問、研發、宣傳企畫。
  【曾任】台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等。
  台北中華美食展主題展館 副召集人、台北中華美食展明星老師教室 召集人。

主持人介紹

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  柯俊年

  出版過30本以上的食譜書、寫過報紙、雜誌、網路等專欄、美食節目主持人、幕前教學及幕後指導、擔任許多知名廠商顧問、研發、宣傳企畫。
  【曾任】台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等。
  台北中華美食展主題展館 副召集人、台北中華美食展明星老師教室 召集人。

＊料理課程主題以現場公告為準。

＊跟著名廚動手做料理（入場後本活動免費參加）

＊料理課程主題以現場公告為準。

＊跟著名廚動手做料理（入場後本活動免費參加）

＊料理課程主題以現場公告為準。

＊跟著名廚動手做料理（入場後本活動免費參加）

＊料理課程主題以現場公告為準。

＊跟著名廚動手做料理（入場後本活動免費參加）