台灣美食展

仿真蠟燭是一門以蠟為媒材的擬真工藝。職人透過對溫度與各種蠟材特性的精準掌握，將台灣熟悉的美食凝結為一件件栩栩如生的作品，色、香、質俱全，讓人真假難辨，也是今年最好拍的打卡亮點之一。

● 展出職人｜端端老師（83Studio 創藝園區）
端端老師為 83Studio 創藝園區負責人、ACTW 中華蠟燭藝術協會理事長。她獨創蠟藝雕塑手法，打破傳統模具蠟燭的框架，透過控制蠟液溫度塑形、再加以塗裝上色，運用各種蠟的特性呈現食物質地——以果凍蠟表現湯汁、以蜂蠟表現魚皮與豆腐，並融入食物專屬香氣，讓作品色香俱全、栩栩如生。

本系列帶來烏魚子、蒸魚、草仔粿與鹽田筷架等作品，巧妙結合石蠟、硬質蠟、果凍蠟與細沙蠟等多種蠟材特性，將台灣傳統飲食與文化符號，定格在視覺與觸覺都真假難辨的最美瞬間。

果凍花是將食用果凍作為畫布，以專業技法將天然色素注入，層層雕繪出栩栩如生的花朵，如立體藝術般綻放在晶瑩剔透的甜點裡。這項技藝需精準掌控角度與力道，歡迎大家來現場親眼感受！

● 展出職人｜武芳草、洪于潔
武芳草與洪于潔兩位老師皆為國際果凍藝術發展協會（International Jelly Art Development Association）的代表職人，長年鑽研果凍花技藝，作品細膩靈動，充分展現這門工藝的色彩與生命力。

本次帶來三件以臺灣自然與人文為題的代表作：《守護山林》以臺灣黑熊與金針花描繪山林花海的溫暖共生；《青羽待時》凝結臺灣藍鵲專注等待的靈動瞬間；《山嵐之女》則以排灣族女性為意象，呈現族群文化深厚的美學底蘊與傳承力量。

食物香皂是一門結合工藝與生活記憶的手作藝術，職人以肥皂為媒材，將台灣熟悉的飲食風景細膩重現，讓日常沐浴多了一分驚喜與療癒，也多了一分台味的幽默與溫度。

● 展出職人｜干皂創意工作室
干皂創意工作室由台灣設計師魏杏芳與石珮蓉共同創立，以台灣在地文化與飲食記憶為靈感，將香腸、烏魚子等特色小吃轉化為趣味手工皂作品。堅持 100% 手工製作、選用優質天然材料，曾入圍多項設計獎項，包括 2018 台南十大創意商品佳作、2015 金點新秀設計獎與放視大賞等。

本次帶來兩款代表作：「香腸系列」延續老祖先風乾的智慧，將手工皂懸吊風乾，靠近一聞是熟悉的台灣小吃味，細看卻是一塊香皂，令人會心一笑；「魚子皂」則以台灣辦桌料理的烏魚子為靈感，連顏色深淺都比擬真品，承載著成雙成對、多子多孫的團圓美意。

食物模型是一門以假亂真的擬真工藝。職人透過對材質特性的精準掌握，將台灣熟悉的美食凝結於作品之中，重現食物最誘人的那一瞬間，帶來色、香、質俱全的視覺饗宴，也是今年最好拍的打卡亮點之一。

● 展出職人｜端端老師（83Studio 創藝園區）
端端老師為 83Studio 創藝園區負責人、ACTW 中華蠟燭藝術協會理事長。她獨創蠟藝雕塑手法，打破傳統模具蠟燭的框架，透過控制蠟液溫度塑形、再加以塗裝上色，運用各種蠟的特性呈現食物質地——以果凍蠟表現湯汁、以蜂蠟表現魚皮與豆腐，並融入食物專屬香氣，讓作品色香俱全、栩栩如生。

本次帶來兩件代表作：「剝皮辣椒麵」以樹脂與軟膠重現剝皮辣椒與雞腿肉的紋理質感，並結合懸浮技法將麵條夾起，捕捉食物最好吃的瞬間；「柿餅」則以透明樹脂加上磨砂處理，細膩呈現這道客家代表點心乾燥後的特殊質地與糖霜色澤。

食雕藝術歷史源遠流長。隨著生活水準提高，飲食從果腹、飽足走向細品慢嚐與精緻化，蔬果雕刻也從早年的謝神酬神，逐漸走入藝術展現的領域。每一種蔬果都有其獨特的形、色、質，職人便以此為基礎，佐以「移花接木」的手法與個人巧思，將尋常蔬果雕塑成令人驚艷的藝術品。

● 展出職人｜高世達
本次特別邀請蔬果雕刻名家高世達現場展出。高世達現任景文科技大學餐飲管理系專技助理教授，曾榮獲 2016 德國 IKA 奧林匹克烹飪大賽雙金牌、2024 德國 IKA 藝術蔬果雕刻 K3 金牌等多項世界級大獎。除作品展示外，他更將於大會舞台現場示範，從握刀、下刀技巧到蔬果保存一一講解，帶領民眾近距離感受食雕藝術的魅力。
展出作品包括「台灣風土釀佳餚」與「金剛護塔・龍虎呈祥」兩件代表作。

翻糖是可食用的蛋糕裝飾材料，由糖粉、玉米糖漿、水與明膠製成。可經加熱後塑形、包覆，展現高延展性與豐富造型變化。

● 展出職人｜莊淑媚
莊淑媚現任蘿漾手作藝術坊設計總監、社團法人台灣蛋糕協會副會長，同時具備英國 PME、美國 Wilton 蛋糕裝飾認證講師，以及 JSA 糖霜餅乾、和菓子、豆沙裱花等多項講師認證資格。近年國際競賽表現亮眼，曾榮獲 2021 年英國蛋糕博覽會蛋糕裝飾競賽金牌、2024 年 IKA 奧林匹克大賽銅牌。

本次帶來代表作《好事發生》，以自然生長為創作意象，結合樹幹、柿子與花生三種元素——柿子諧音「事」，象徵事事順遂；花生則寓意「好事發生」，傳遞出每一份耕耘終將迎來美好回應的祝福。

藝術麵包，又稱裝飾麵包或工藝麵包，經烘焙後散發天然麥香，融合大自然的色彩與捏塑技巧，呈現獨特的視覺與香氣之美，是味覺與藝術兼具的烘焙工藝。

● 展出職人
裴志偉
2024 FHA 世廚全球烘焙挑戰賽領隊經理，率台灣團隊勇奪藝術麵包、團隊總冠軍雙金殊榮；並於 2024 斯圖加特廚藝競賽獲麵包藝術 1 金 2 銀。

陳文正
曾榮獲 2020 德國 IKA 奧林匹克世界烹飪廚藝大賽美食藝術展示類組銅牌。本次帶來代表作《醬人匠心》，以台灣傳統醬油釀造文化為主題，結合釀造職人、醬油陶缸與醬油瓶等元素，展現醬油從發酵到成品的製作歷程，傳達職人對品質的堅持與匠心精神，也表現台灣傳統釀造文化的獨特魅力與傳承價值。（協作：黃鉑傑、張宜靜）

鹽雕是以食用鹽混合無筋麵粉調製而成的雕塑技藝，塑土捏製手感如同陶土，軟硬可隨心調整，造型表現不受限；作品經低溫烘乾後，只要不受潮便能長期保存。

● 展出職人｜黃銘波
黃銘波（波波師傅）為鹽雕技藝的研發者。他以食用鹽加無筋麵粉自創塑土配方，讓作品得以預先製作、長期保存，突破了果雕須當天現做、難以留存的限制，賓客更能將作品帶回家作紀念。此外，他也以果雕技法為基礎，延伸發展出「不鏽鋼雕」，將飯店除役的刀叉、湯匙等器皿重新塑形，成就一件件形神兼備的作品。

今年是鹽雕首度於台灣美食展登場展演，值得民眾親臨現場，一睹這門獨門技藝的魅力。