2018 台灣美食展

08.132018台灣美食展最後一天 買氣增溫 餐飲科系學生於廚藝大賽展現精彩廚藝 葉會長盼台灣美食展繼續精彩 成功以美食帶動觀光

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土地台灣

台灣美食展為呈現食材、食器、食安、各族群的飲食文化及料理等面貌,邀請各政府機關響應參與,從土地、山海、人文及交通等元素與特色,豐富呈現台灣美食的多元風貌與在地特色。更集結了如:交通部觀光局《國家風景區美食主題館山海宴館》及《小吃大器館》、行政院農業委員會《臺灣農業館》、台中市政府《繽紛台中》、交通部台灣鐵路管理局《鐵道迷.迷鐵道》、文化部《五感好食藝》、客委會《客庄慢食趣》、財政部國庫署《瓊漿玉露館》、原住民族委員會《部落好食光》、交通部高速公路局《國道好食光》、國健署《我的餐盤》、食藥署《食安心樂園》、雲林縣《雲林物產館》等部會進行展示。

臺灣四面環海,擁有豐富海洋資源及文化,2018年交通部觀光局訂為「海灣旅遊年」,選出10大魅力島嶼宣傳臺灣形象。今年的「小吃大器」美食器皿設計競賽,競賽主題結合「海灣旅遊年」,以臺灣豐足的鮮味食材為主軸設計,透過活動提升島嶼的美食新印象,增添旅行臺灣新樂趣。「海灣小吃大器-2018台灣美食餐器創新設計競賽」分為系列挑戰組及單品主題組,前者以系列化設計鱔魚意麵、蚵仔煎、虱目魚丸湯、海產粥及花枝羹共五款主題;後者在炒三鮮、蛤蜊絲瓜、飯、湯麵及冰品中,擇一主題進行設計。本屆參賽作品趨於成熟,評審委員在近三百件參賽作品中選出13件得獎作品,並且一致肯定得獎作品水準,今年得獎作品皆融入臺灣獨特海灣主題意象,歡迎民眾踴躍前往「2018台灣美食展」的「小吃大器」主題館一同欣賞。

海洋美食╳山海宴
交通部觀光局將2018年訂為「海灣旅遊年」,除了自然風光,還要以「本島╳離島」的概念,藉由海洋美食帶動旅遊。臺灣北部的東北角和北海岸,海景佳、海味鮮,澳底海鮮街、烏石漁港直銷中心、龜吼及八斗子漁港等,都以現撈海鮮聞名,萬里蟹和基隆鎖管,更是老饕必嚐、遠近馳名,東部離島的綠島和蘭嶼居民,以海為冰箱,不論是綠島盛夏的「海草冰」,或是蘭嶼紅頭村的飛魚飯團,都令人驚豔,想體驗更多海洋美食來20189台灣美食展就對了。

仲夏冰店╳消暑好幫手 來嚐仲夏特色冰
今夏,仲夏冰店館替大家精選全臺具有代表性的7款特色冰品:澎湖仙人掌冰、玉井芒果冰、嘉義愛玉冰等,以及獨一無二的杏仁櫻花蝦黑糖剉冰。千萬別驚訝,櫻花蝦不但可以入菜做成料理也能夠成為冰品,東港業者發揮巧思將櫻花蝦加入黑糖冰裡,再灑上杏仁,入口鹹鹹甜甜,帶有口感的堅果香氣,讓人一口接一口;眾所皆知要去澎湖才吃得到仙人掌冰,有著迷人的紅寶石色調,酸酸甜甜的討喜滋味;還有高雄聞名料多豐盛的大碗公冰甜品、臺東水果名產釋迦冰棒、玉井的芒果雪花冰,以及枋山的芒果冰淇淋、冰棒。

鐵道迷.迷鐵道館
將以最具特色之鐵道便當參與台灣美食展,台鐵近年以健康、養生出發,陸續推出適合高齡者的「南瓜松子蔬食便當」與「照燒雞丁便當」,今年更特地為台灣美食展推出深具台灣人共鳴的家鄉味—以滷牛腱、牛肚和麻油雞為主的「香滷牛雙拼飯盒」及「酒香麻油雞便當」將獨家於台灣美食展首賣,美食展期間每天限時限量供應,另外同時販售歐熊組長便當、宜蘭風味(櫻桃鴨)便當,以及最經典的八角排骨便當。

從古到今,「節氣」是農民安排農事活動的重要依循,只要隨著各種節氣耕作,必能五榖豐收。臺灣也有句俗諺,就是「對時」,如果衍伸為「對食」,就是呼籲大家在對的時間,吃對的食物。現在我們常常宣導消費者要「吃當季、食在地」,其實也是要告訴大家,依循節氣吃當季最豐產的食物,是最健康、聰明的消費行為。
當然除了水果,臺灣的農畜水產品都是集新鮮、質優之大成,但是好的食材,如果沒有好的料理達人或多元的通路使用它,也難以發揮優勢。「臺灣美食展」是每年食材供應者、通路業和料理專家的大會師,參展單位無不大顯其功,爭取露出的機會。農委會主管全國農畜水產品的產銷,當然不能缺席。

以我的餐盤為展覽主軸,宣導均衡飲食概念及六大類食物建議份量。展區內規劃有民眾互動區,以闖關遊戲讓民眾了解六大類食物分類,並規劃我的餐盤沙拉罐活動,由營養師帶領民眾實作符合均衡飲食之輕食料理。

策展規劃內涵以客庄「食」、「遊」為主題,結合客庄社區、餐廳及民宿業者共同參展,展現客庄慢食、慢遊特色,讓民眾浸潤於「慢食」、「慢活」、「慢遊」的多重饗宴。

特別邀請客委會輔導培育之客庄社區共同參與美食展,推廣「國際慢食季~客庄打鬥敘」活動,並舉辦「慢食心講堂」及「國際慢食交流會」,展現客庄在地美景、當地食材及本土風味。

挑選臺三線上13家餐廳及民宿業者參展,現場烹調客家美食、舉辦嘗鮮優惠活動、美食之預購採買、臺三線特色民宿的客庄旅遊情境體驗,讓參展民眾在展場即食即飲客家美食之外,更吸引民眾走訪臺三線客庄,體驗玩在地、吃當季。

食藥署《食安心樂園》將以食品安全宣導為主軸設計闖關互動遊戲宣導,宣導食安新制、餐飲優良評核制度、網購食品定型化契約等內容。每天固定時段將安排食安戰士見面會,與民眾互動。另外,將於大會舞台進行優良餐飲業者表揚活動。

參展單位包括新東陽、南仁湖、全家便利商店、及統一企業股份有限公司,展示國道美食、國道伴手禮、國道市集及國道食安主題展示,將服務區的特色人氣美食、伴手禮及青農農產品帶至美食展現場展售。今年更特別邀約中日本高速道路株式會社前來參展,現場更將有藝伎見面會!

以「Ka^so'ay」(呷所愛)原住民美食品牌推廣參展,今年精選參展的原住民族業者,運用來自大自然的珍貴食材,重現原住民族豐厚的美食文化與智慧,推廣各項原住民族特色產業與文化。
參展業者包括:結合原民風製造出許多特色調酒的「原醉」、來自阿里山的「FKUO 山芙蓉茶業」、布農族風味濃厚的「慢午廚房」、獨具特色的原住民風味咖哩「薩哩咖咖居食屋」、獨具特色的台灣藜釀酒「巴索精釀啤酒」等多元優質原住民美食產品。

將以「雲林好市」為主題,以市集的概念,將雲林優質生鮮農產品,如米、胡蘿蔔、馬鈴薯、有機段木香菇等農產品,以及農產加工品,如地瓜加工品、胡蘿蔔汁、咖啡、酒等產品帶到美食展現場展售推廣。

參展內容包含(一)「優質酒類認證制度宣導及成果展示」、(二)5家酒品認證業者聯合參展:台灣菸酒股份有限公司、金門酒廠、台中市霧峰區農會、南投縣信義鄉農會、大鵰生技股份有限公司、(三)宣導互動活動:調酒表演、品酒教學、料理教學及有獎徵答。

繽紛台中館將在地蔬果和花卉搬到美食展現場,打造出具有臺中特色的迷你世界花都,融入臺中在地飲食生活文化,呈現這次花博為「GNP」賦予的新定義—Green綠色生產、Nature自然生態及People人文生活,讓參觀民眾如同親臨花博現場。展館中將有由百位臺中當地名廚聯手推出的「百農、百廚、百家宴」,嚴選精緻、有機、新鮮的在地食材入菜,挑動饕客味蕾。雖然為了確保品質不流失,在美食展的現場只能展示、無法試吃,但結合在地花卉、精心設計的擺盤,將吸引民眾拍照、打卡,引導民眾直接預約到店品嚐。