台灣美食展

藝鳴驚人 - 老師介紹

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  翻糖蛋糕 吳薰貽 老師

  現職:

  - Taipei Sugar Art糖藝術工房 創辦人

  專業資格經歷:

  - 台灣蛋糕協會 教育委員

  - 美國惠爾通(Wilton)蛋糕裝飾學校 合格指導教師

  - 英國PME 糖花工藝課程 合格指導教師

  - 2010 國立高雄餐旅學院 藝術蛋糕製作課程 專任指導教師

  - 香港HOFAX 國際廚藝大賽 結婚蛋糕組 評審

  - 2014 上海 ”我是主廚“ 結婚蛋糕組 評審

  近期國際競賽得獎紀錄:

  - 2018 , 2019連續入圍英國蛋糕奧斯卡獎『皇家糖霜蛋糕』大師

  - 2010.04 新加坡 FHA Culinary Challenge 結婚蛋糕組 銀牌

  - 2004.04 新加坡 FHA Culinary Challenge 結婚蛋糕組 金牌

  - 2002.10 日本東京蛋糕博覽會(Japan Cake Show Tokyo)糖花工藝組 大會會長賞

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  翻糖蛋糕 莊淑媚 老師

  現職:

  - 蘿漾手作藝術坊-設計總監

  - 社團法人台灣蛋糕協會副會長

  專業資格經歷:

  - 英國PME蛋糕裝飾認證講師

  - 美國Wiltone 蛋糕裝飾認證講師

  近期國際競賽得獎紀錄:

  - 2021 英國蛋糕博覽會蛋糕裝飾競賽金牌

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  藝術麵包 裴志偉 老師

  現職:

  -

  專業資格經歷:

  - 烘焙食品乙級技術士證照

  - 中式麵點乙級技術士證照

  - 中餐烹調丙級技術士證照

  - 調酒丙級技術士證照

  - 餐服丙級技術士證照

  近期國際競賽得獎紀錄:

  - 2018斯圖加特廚藝競賽-藝術麵包，水晶盃金牌

  - 2018 盧森堡廚藝競賽 - 藝術類組 - 藝術麵包金牌

  - 20161KA 德國法蘭克福奥林匹克大賽-Showpieces 金牌

  - 2014 盧森堡國際美食大賽-Showpieces 雙金牌

  - 2013教育部第九屆教育技職之光

  - 2012 1KA 德國法蘭克福奥林匹克大賽 Showpieces 超金牌

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  拉糖藝術 鄭有清 老師

  現職:

  - James拉糖實驗室

  - 錢甜果 / 主廚&負責人

  專業資格經歷:

  - 萬能科技大學 / 西點製作研習客座講師

  - 台灣美食展覽 / 特聘講師

  - 義峰高中 /拉糖藝術研習客座講師

  - 台北城市科技大學 / 巧克力藝術研習兼任講師

  - 永平工商 / 拉糖藝術研習客座講師

  - 經國管理暨健康學院 / 拉糖藝術研習客座講師

  - 育民工家職業學校 / 拉糖藝術研習客座講師

  - 侯布雄法式餐廳&侯布雄法式茶點沙龍

  - 德麥食品股份有限公司

  - 王品曼咖啡蛋糕中央工廠

  - 85度c台中西點中央工廠

  近期國際競賽得獎紀錄:

  - 108年技高一籌新北稱霸 拉糖工藝 職業組 銀牌

  - 108年CATEAUX盃 拉糖藝術工藝 職業組 亞軍

  - 107年技高一籌 新北稱霸 拉糖工藝 職業組 銀牌

  - 100年HOFEX香港國際美食大獎糕點專業擺設 銅牌

  - 100年弘光德麥盃烘焙百萬大賽 西點製作 亞軍

  - 99年FHC上海廚藝競賽 現場巧克力蛋糕裝飾 銅牌

  - 97年全國技能競賽38屆(總決賽) 西點製作 亞軍

  - 97年全國技能競賽38屆(北區賽) 西點製作 亞軍

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  拉糖藝術 陳世育 老師

  現職:

  - 台灣蛋糕協會 副會長

  - 東京製菓學校台灣校友會會長

  - 本川越製菓創辦人

  - 新生製粉股份有限公司產品技術總監

  - 台灣O-grill品牌大使

  - 法商Premium gastronomic 大中華區品牌大使

  專業資格經歷:

  - 2019法國世界杯甜點大賽台灣隊拉糖選手

  - 2018FHA亞洲杯台灣代表

  - 輔導學生2022年3月台北國際烘焙展學生組拉糖-季軍

  - 輔導學生2022年全國技能競賽西點組中區參賽選手

  - 曾任2020台北國際烘焙展GATEAUX拉糖課程示範講師

  - 曾於台北城市科技大學烘焙學程,大葉大學烘焙學程,東海高中餐飲科,銘傳大學海青班開設拉糖相關課程,拓展學生技能培訓技藝

  - 2019-2022台北國際烘焙展評審

  - 2020年第二屆TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽--評審

  近期國際競賽得獎紀錄:

  - 2019年coupe de monde de la patisserie法國里昂世界盃甜點大賽-團隊世界第十名

  - 2018年 Asian pastry cup FHA 新加坡亞洲甜點大賽-團隊亞洲第四名

  - 2017年台灣選拔賽拉糖選手---亞軍

  - 2017年台北國際烘焙展拉糖季軍

  - 2013年台北國際烘焙展拉

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  藝術麵包 陳文正 老師

  現職:

  - 景文科技大學 餐飲管理系專任助理教授級專業技術人員

  專業資格經歷:

  - 全國技能競賽儲備裁判人才培訓合格

  - 全國技能競賽麵包職類評審委員、評審長

  - 全國高中職校商業類技藝競賽烘焙項目術科命題及評審委員

  - 2018年WACS國際評審培訓研習合格(盧森堡)

  - 2018台灣美食展「藝鳴驚人」烘焙工藝競賽評審

  - 2018新北市勞工局「技高一籌」蛋糕技藝競賽評審

  - 全國國中技藝競賽烘焙職類組評審

  - 餐飲業食品衛生危害HACCP人員訓練合格

  近期國際競賽得獎紀錄:

  - 2020年參加德國IKA奧林匹克世界烹飪廚藝大賽榮獲美食藝術展示類組銅牌獎

  - 2019教育部「技職之光-教師組獎」

  - 2018年盧森堡世界盃國際美食烹飪廚藝大賽榮獲藝術展示類組金牌獎

  - 2016年參加德國IKA奧林匹克世界烹飪廚藝大賽榮獲美食藝術展示類組一面金牌與一面銅牌獎

  - 2013年參加香港HOFEX國際廚藝挑戰賽榮獲Showpieces 金牌獎

  - 2012年參加上海FHC國際廚藝挑戰賽榮獲Showpieces 銀牌獎

  - 2012年參加高雄-易牙美食節「第十五屆全國美食文化大展」易牙廚藝競賽榮獲彩繪蛋糕組「金牌獎」

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  蔬果雕刻 高世達 老師

  現職:

  - 景文科技大學餐飲管理系專技助理教授

  專業資格經歷:

  - HACCP食品安全管制系統 進階訓練班

  - HACCP食品安全管制系統 基礎訓練班

  - 台灣果雕藝術交流協會－蔬果切雕師初級證照

  - 中華民國技術士證－中式麵食酥油、糕漿類丙級

  - 中華民國技術士證－西餐烹調丙級

  - 中華民國技術士證－中式麵食水調和麵類丙級

  - 中華民國技術士證－飲料調製丙級

  - 中華民國技術士證－烘焙食品麵包類丙級

  - 中華民國技術士證－中餐烹調葷食乙級

  - 中華民國技術士證－中餐烹調葷、素食丙級

  近期國際競賽得獎紀錄:

  - 2020德國IKA奧林匹克烹飪大賽－現場蔬果雕刻－「銅牌獎」

  - 2020德國IKA奧林匹克烹飪大賽－蔬果雕刻展示－「銅牌獎」(台灣唯一參賽此項目、且獲獎選手)

  - 2019馬來西亞國際美食藝術大獎－蔬果雕刻－「金牌獎」

  - 2018馬來西亞國際美食藝術大獎－蔬果雕刻－「金牌獎」

  - 2017日本亞洲名廚料理人大會－蔬果雕刻－「超級金牌獎」

  - 2016德國IKA奧林匹克烹飪大賽蔬果雕刻LIVE－「金牌獎」

  - 2016德國IKA奧林匹克烹飪大賽餐飲藝術類－「金牌獎」

  - 2016韓國亞洲名廚美食競賽－蔬果雕刻－「超級金牌獎」