廚藝春秋
*台灣料理，廣東料理，年菜料理歐式料理、法式料理、泰式料理、客家地方料理， 端午節肉粽料理~中秋節料理~等等。
*研發創意新餐點，如:
屏東三寶料理、客家桐花季創意料理、客家美食展、花卉料理、甘藷料理、澎湖海鮮料理、春茶料理、蘆筍料理、元宵料理、年菜料理、沖繩料理、奇異果料理、竹筍料理、米食料理、牛奶料理、創意麵食料理、葉子料理、蓮子料理、陽明山料理、阿里山料理、關西仙草節、草莓料理、日本新年料理、山藥料理、等多項創意料理。
*餐飲品質教育、訓練人事、行政管理、經營管理、領導統馭、專業採購、基礎學、多角經營法、與眾不同的曝光方式、客製化的經營、專業講師、專業評審、專業經營團隊等等…
經歷
現任:邱主廚餐飲創作工作室~統編42433423
曾任：
*81-92君悅大飯店（豐隆集團）12年中西餐料理
*93年擔任客家菜國宴主廚
*93-100六福客棧(六福開發股份有限公司)8年行政主廚
*金蘭醬油股份有限公司廚藝總監Culinary Consultant
電視露出：
*客家電視台客家食在料理王，專屬主廚
*料理美食王擔任主廚
*年代健康好生活擔任主廚
*華視教育頻道中餐丙級檢定教學示範主廚~以及創意西餐教學
*客家電視台專任主廚(福氣來了之輕鬆過生活單元)
*Tvbs吃飯皇帝大節目擔任評審兼主廚
*義廚寶專任料理主廚秀主廚
*各大餐飲補習班老師
*八大生活一級棒主廚 料理美食王主廚 中天今晚哪有問題主廚
非凡大探索 各大新聞台報導~ 以及蘋果日報~中國時報~聯合報~壹週刊~今周刊等報導專訪~
*公共電視(校園加減乘除)與許傑輝一起主持
*2011年三立犀利人妻客串主廚(19.20集)
*201104~06月代言全聯福利中心(2011年客家桐花祭客家菜代言人)
*楊桃文化專業食譜作者 積木文化食譜作者 邦聯文化食譜作者 幸福文化食譜作者
以及各大媒體擔任美食專家與示範
*東森購物~U-LIVE森森購物~VIVA購物~壹電視購物等等~~擔任專業場帶(料 理主廚)
~歷年經歷~
* 93年台灣菸酒公司米酒料理專業評審
* 92年新竹縣關西舉辦中華民國總統與吉里巴斯共和國建交國宴。新竹縣政府鄭縣長頒發國宴感謝狀
* 94年澎湖縣政府旅遊局頒發感謝狀
* 92.95年代言坪林茶餐示範教學
* 94年澎湖料理至澎湖科技大學示範教學
* 95年代言金山甘藷,示範教學.
* 95年度澎湖縣政府青年領袖論壇擔任主講人
* 95-96年擔任全家便利商店年菜代言
* 96年擔任7-11風味年菜單品代言
* 96年6月代言三峽茶餐與竹筍料理。
* 96年3月台北醫學院示範教學菜單
* 96~98當任韓國農產公社，每月泡菜以及所有的農物產品品評報告、改造。
* 97年9月舉辦觀光旅館節活動得到（97年觀光旅館模範從業人員）
* 97年參加台北市政府藥膳比賽第三名
* 95年至98擔任台北馬偕餐飲專科學校兼任老師
* 96年至98擔任台北海洋技術學院兼任老師
* 96年至98擔任台北開平餐飲受拜廚師
* 97年6月任開平欣葉杯廚藝錦標賽評審
* 97~98年擔任牛頭牌鍋具（貴婦班）專任老師
* 98年義廚寶專任鍋具示範客式國宴主廚
* 98.12月擔任客委會第一屆客家小炒比賽指定評審
* 98~99年金蘭醬油股份有限公司廚藝總監
* 98年客家委員會第一屆客家小炒評審
* 98年Tvbs生活好事兒（郁芳主持）專任主廚
* 99年基隆十大半手禮專任評審
* 99.100.101.102年行政院客家委員會，中興新村給公職（品客家演講）
* 97~99年各大電台美食專業美食解說報導
* 99.100.101.102年7-8月行政院客家委員會（海外僑胞客家料理專任主廚）
* 99年8月台北市政府花博~台北市五十大好餐廳專業評審
* 99年9月行政院客家委員會擔任99年度客家青年叢書撰編出版審議委員
* 99年9月台北市政府花博~台北市花料理餐廳比賽專業評審
* 99年9月行政院客家委員會擔任99年客家筵席比賽審議委員
* 99年10月台灣養雞協會MIT好土雞品審
* 99年11月07~2010海外客家社團負責人諮詢會，客家創藝．質樸有味】A組(以客家料理一新食感體驗)/引言人。
* 99年12月18日客委會第一屆客家筵席比賽品審
* 99年10月份客委會客家青少年叢書出版,審查委員
* 100年8月份花博表演客家菜主廚
* 100年6月南港世貿展覽館食品展台灣館表演主廚
* 100年10月份台北市政府第一屆米食大賞評審
* 100年11月擔任行政院新聞局台灣美食文化(客家菜文化引言人)
* 100年12月17-18客委會湯圓大賽評審
* 100年10月台北好時光,台北零時差專業評審
* 101年4月擔任新竹縣政府第一屆客家美食節評審
* 101.102年7-9月行政院客家委員會（海外僑胞客家料理專任主廚）
* 101年10台灣米食博覽會評審與示範料理
* 101年12月客委會(飯篼)比賽主審
* 102年客家特色餐廳認證(專業廚師班)輔導暨人才培訓計畫示範菜式(在地創新料理),兼評審
* 102年行政院客家特色餐廳輔導委員
* 103年0105行政院客家委員會產業博覽會，客家年菜比賽主審
* 103年代表客委會(客家巡迴列車料理代表)103-9/10~10/3至北美與溫哥華7城市巡迴表演
* 每年擔任客委會輔導餐廳秘密輔導委員
* 蘋果日報年菜評審~
專業證照
* 中華民國廚師中、西餐執照
* 國際凱悅集團餐飲管理 TTTΙ證書
* 台北市政府衛生局衛生管理人員專業證書
* 台北市政府衛生局GHP專業管理證書
* 台北市政府衛生局團膳管理、危機處理HACCP專業管理證書
* 當任六福客棧職工福利委員會主任委員一職
* 台北市政府第一屆職場健康營養師
* 擔任台北海洋技術學院，教評委員會委員一職
個人著作
*著有一、新手料理南洋館（積木文化），二、客家菜（邦聯文化）
*著有一、大蔬菜100％料理（邦聯文化）
*著有客家惜物廚房(城邦出版社)
二、100道蒸是好味道（邦聯文化）三、一個人的幸福料理（幸福文化）
四、32道大廚炒青菜好吃秘訣（楊桃文化）五、夏日下飯菜（楊桃文化）
六、懂撇步炒什麼都好吃（楊桃文化）七、把館子招牌菜學回家（楊桃文化）
八、三步驟學會65道料理（楊桃文化）九、大廚最推薦的魚片料理（楊桃文化）
十、水煮料理怎麼做最好吃（楊桃文化）十一、雞腿雞胸肉最好料理（楊桃文化）
十二、家常菜變請客菜 （楊桃文化）十三、簡餐變好吃撇步大公開（楊桃文化）
十四.調對湯底火鍋就好吃（楊桃文化）十五.一餐只煮一道菜（楊桃文化）
十六,10分鐘一道好菜就上桌（楊桃文化）十七,第一次快炒就成功（楊桃文化）
十八,20分鐘二道菜（楊桃文化）~至目前已60餘冊於食譜市場~~
更多的相關資料請上網查關鍵字邱寶郎
======自傳簡述=======
帶人要帶(心)，我的位階要讓公司營運穩定，人員要有服從的心，自制自律才能讓消費者吃到更到位的料理，也可以讓公司更穩定成長，讓公司每位員工與主管同心作好每件事。
我出生於新竹縣峨嵋鄉客家村，家境窮困的我，從小就在母親的薰陶之下，對料理充滿濃厚的興趣，並立志要成為一個出色的廚師。於民國81年進入凱悅的寶艾西餐廳開始了廚師的生涯，不但從最基礎的學徒開始一步步做起，為了能聽懂外國主廚所說的話，每天下班後還積極的背單字、學英文並熬夜將當天所學的都記錄下來，假日再做練習。在凱悅11年的嚴格磨鍊之下，更奠定了我對於料理的堅持與用心。於91年底重新轉戰到六福開發旗下系列飯店-六福客棧擔任行政主廚，希望能將我的所長帶領六福客棧邁向另一個高峰，並開創我生涯規劃的另一段新的里程。
=======賦予食材生命力 您的笑容就是我的驕傲========
「料理不單只是做出美味的菜餚，用心的烹調、用心的服務，用心的去了解每一個人的需求及喜好，並遵照食材的原汁原味，烹煮出健康又美味的佳餚；使台灣道地地方小吃及菜餚，最後以高級料理的方式入菜及藝術品般的盤飾，才是呈現最完美的料理。
而品嚐美食的同時需感謝大自然給予的恩惠，賦予食材生命力，再借重廚師的手藝端至客人面前，看到顧客滿足的臉龐是廚師最大的驕傲！」這就是我的料理哲學!
=======客家本色孕育客家精神 客家精神詮釋客家國宴=====
於民國92年我接受了新竹縣縣長鄭永金的欽點，使敝飯店接下舉辦中華民國總統與吉里巴斯共和國建交國宴的重責大任，且讓敝飯店與自己開創了人生中的另一個高峰。
為了使樸實的客家菜能在國宴上名揚海外，我花了半個多月的時間，走遍新竹縣的13個鄉鎮，希望能結合道地的客家食材，在國宴上盡情揮灑出客家菜的文化與精髓。不只將客家當地的特色食材包裝到最完美的境界、將客家鄉出產的產品製作成精緻的國宴，使客家的農產品搬上檯面與世界接軌，並肯定客家美食與產業的結合，讓美味的客家料理藉由國宴獲得國人的肯定並且名揚四海!
=====傳統食材 創新吃法 精緻盤飾 深得您心====
使客家菜能端得上國宴餐桌，最難的部份則是「包裝」，由於客家人生性勤儉，各種食材都非常平民化且具有濃厚的鄉村氣息，所以我將重心置於食材的盤飾上，使傳統的食材加上我的創意巧思後再以精緻的包裝盤飾上桌。讓道地的傳統美味與外觀也能躍上國宴餐桌。
=========傳統與創新==========
客家菜傳統且兼具特色，將客家鄉親的本色發揮到淋漓盡致，酸甜苦辣應有盡有；不光是色澤上或是口味上均別有一番風味，例如人們耳熟能詳的「薑絲大腸」此菜色光是醋的酸味就令人垂涎三尺，品嚐過後更是齒頰留香；如今經過我的巧思後將平凡無奇的大腸先蒸再滷，入味後再以春捲皮包裹、封口後，下油鍋炸至金黃色即可上桌品嚐囉!。
先蒸再滷是為了避免使大腸嚼不爛，而春捲皮能封住炒大腸的原味，輔以外皮炸後酥脆的外型，形成獨特的新美食體驗。盛盤後，一咬下外表看似樸實的春捲皮，酥脆的口感可好比大姑娘上花轎般似的那樣，頭一回吃到這樣創新獨特的新口感，接著，酸溜溜的薑絲大腸味兒隨著唾液溢滿口中，這種酥中帶軟，軟中又帶酸的口感直接可從顧客的舌尖與味蕾反應出來。幾乎吃過的人都會一捲接著一捲，欲罷不能！
==========我與客家==========
我認為身為家鄉人(客家人)千萬不能數典忘祖，能為家鄉盡一分力就是為自己的專精多一份學習的領域，由傳統的客家小菜躍身為國際性國宴菜餚的那一瞬間，我非常引以為傲，因此我深深認為，台式菜色不僅侷限於亞洲區域內發展，更可以將料理的手法、精神與精髓揚明至海外，將人們每日的民生必需食糧轉變為藝術，倘若注入自己身為廚師的專精與精神，想必能為餐飲締造更多創新的吃法與不一樣的美食饗宴！
邱寶郎攤位位置: C419
邱主廚餐飲創作工作室負責人
專長項目*台灣料理，廣東料理，年菜料理歐式料理、法式料理、泰式料理、客家地方料理， 端午節肉粽料理~中秋節料理~等等。
*研發創意新餐點，如:
屏東三寶料理、客家桐花季創意料理、客家美食展、花卉料理、甘藷料理、澎湖海鮮料理、春茶料理、蘆筍料理、元宵料理、年菜料理、沖繩料理、奇異果料理、竹筍料理、米食料理、牛奶料理、創意麵食料理、葉子料理、蓮子料理、陽明山料理、阿里山料理、關西仙草節、草莓料理、日本新年料理、山藥料理、等多項創意料理。
*餐飲品質教育、訓練人事、行政管理、經營管理、領導統馭、專業採購、基礎學、多角經營法、與眾不同的曝光方式、客製化的經營、專業講師、專業評審、專業經營團隊等等…
經歷
現任:邱主廚餐飲創作工作室~統編42433423
曾任：
*81-92君悅大飯店（豐隆集團）12年中西餐料理
*93年擔任客家菜國宴主廚
*93-100六福客棧(六福開發股份有限公司)8年行政主廚
*金蘭醬油股份有限公司廚藝總監Culinary Consultant
電視露出：
*客家電視台客家食在料理王，專屬主廚
*料理美食王擔任主廚
*年代健康好生活擔任主廚
*華視教育頻道中餐丙級檢定教學示範主廚~以及創意西餐教學
*客家電視台專任主廚(福氣來了之輕鬆過生活單元)
*Tvbs吃飯皇帝大節目擔任評審兼主廚
*義廚寶專任料理主廚秀主廚
*各大餐飲補習班老師
*八大生活一級棒主廚 料理美食王主廚 中天今晚哪有問題主廚
非凡大探索 各大新聞台報導~ 以及蘋果日報~中國時報~聯合報~壹週刊~今周刊等報導專訪~
*公共電視(校園加減乘除)與許傑輝一起主持
*2011年三立犀利人妻客串主廚(19.20集)
*201104~06月代言全聯福利中心(2011年客家桐花祭客家菜代言人)
*楊桃文化專業食譜作者 積木文化食譜作者 邦聯文化食譜作者 幸福文化食譜作者
以及各大媒體擔任美食專家與示範
*東森購物~U-LIVE森森購物~VIVA購物~壹電視購物等等~~擔任專業場帶(料 理主廚)
~歷年經歷~
* 93年台灣菸酒公司米酒料理專業評審
* 92年新竹縣關西舉辦中華民國總統與吉里巴斯共和國建交國宴。新竹縣政府鄭縣長頒發國宴感謝狀
* 94年澎湖縣政府旅遊局頒發感謝狀
* 92.95年代言坪林茶餐示範教學
* 94年澎湖料理至澎湖科技大學示範教學
* 95年代言金山甘藷,示範教學.
* 95年度澎湖縣政府青年領袖論壇擔任主講人
* 95-96年擔任全家便利商店年菜代言
* 96年擔任7-11風味年菜單品代言
* 96年6月代言三峽茶餐與竹筍料理。
* 96年3月台北醫學院示範教學菜單
* 96~98當任韓國農產公社，每月泡菜以及所有的農物產品品評報告、改造。
* 97年9月舉辦觀光旅館節活動得到（97年觀光旅館模範從業人員）
* 97年參加台北市政府藥膳比賽第三名
* 95年至98擔任台北馬偕餐飲專科學校兼任老師
* 96年至98擔任台北海洋技術學院兼任老師
* 96年至98擔任台北開平餐飲受拜廚師
* 97年6月任開平欣葉杯廚藝錦標賽評審
* 97~98年擔任牛頭牌鍋具（貴婦班）專任老師
* 98年義廚寶專任鍋具示範客式國宴主廚
* 98.12月擔任客委會第一屆客家小炒比賽指定評審
* 98~99年金蘭醬油股份有限公司廚藝總監
* 98年客家委員會第一屆客家小炒評審
* 98年Tvbs生活好事兒（郁芳主持）專任主廚
* 99年基隆十大半手禮專任評審
* 99.100.101.102年行政院客家委員會，中興新村給公職（品客家演講）
* 97~99年各大電台美食專業美食解說報導
* 99.100.101.102年7-8月行政院客家委員會（海外僑胞客家料理專任主廚）
* 99年8月台北市政府花博~台北市五十大好餐廳專業評審
* 99年9月行政院客家委員會擔任99年度客家青年叢書撰編出版審議委員
* 99年9月台北市政府花博~台北市花料理餐廳比賽專業評審
* 99年9月行政院客家委員會擔任99年客家筵席比賽審議委員
* 99年10月台灣養雞協會MIT好土雞品審
* 99年11月07~2010海外客家社團負責人諮詢會，客家創藝．質樸有味】A組(以客家料理一新食感體驗)/引言人。
* 99年12月18日客委會第一屆客家筵席比賽品審
* 99年10月份客委會客家青少年叢書出版,審查委員
* 100年8月份花博表演客家菜主廚
* 100年6月南港世貿展覽館食品展台灣館表演主廚
* 100年10月份台北市政府第一屆米食大賞評審
* 100年11月擔任行政院新聞局台灣美食文化(客家菜文化引言人)
* 100年12月17-18客委會湯圓大賽評審
* 100年10月台北好時光,台北零時差專業評審
* 101年4月擔任新竹縣政府第一屆客家美食節評審
* 101.102年7-9月行政院客家委員會（海外僑胞客家料理專任主廚）
* 101年10台灣米食博覽會評審與示範料理
* 101年12月客委會(飯篼)比賽主審
* 102年客家特色餐廳認證(專業廚師班)輔導暨人才培訓計畫示範菜式(在地創新料理),兼評審
* 102年行政院客家特色餐廳輔導委員
* 103年0105行政院客家委員會產業博覽會，客家年菜比賽主審
* 103年代表客委會(客家巡迴列車料理代表)103-9/10~10/3至北美與溫哥華7城市巡迴表演
* 每年擔任客委會輔導餐廳秘密輔導委員
* 蘋果日報年菜評審~
專業證照
* 中華民國廚師中、西餐執照
* 國際凱悅集團餐飲管理 TTTΙ證書
* 台北市政府衛生局衛生管理人員專業證書
* 台北市政府衛生局GHP專業管理證書
* 台北市政府衛生局團膳管理、危機處理HACCP專業管理證書
* 當任六福客棧職工福利委員會主任委員一職
* 台北市政府第一屆職場健康營養師
* 擔任台北海洋技術學院，教評委員會委員一職
個人著作
*著有一、新手料理南洋館（積木文化），二、客家菜（邦聯文化）
*著有一、大蔬菜100％料理（邦聯文化）
*著有客家惜物廚房(城邦出版社)
二、100道蒸是好味道（邦聯文化）三、一個人的幸福料理（幸福文化）
四、32道大廚炒青菜好吃秘訣（楊桃文化）五、夏日下飯菜（楊桃文化）
六、懂撇步炒什麼都好吃（楊桃文化）七、把館子招牌菜學回家（楊桃文化）
八、三步驟學會65道料理（楊桃文化）九、大廚最推薦的魚片料理（楊桃文化）
十、水煮料理怎麼做最好吃（楊桃文化）十一、雞腿雞胸肉最好料理（楊桃文化）
十二、家常菜變請客菜 （楊桃文化）十三、簡餐變好吃撇步大公開（楊桃文化）
十四.調對湯底火鍋就好吃（楊桃文化）十五.一餐只煮一道菜（楊桃文化）
十六,10分鐘一道好菜就上桌（楊桃文化）十七,第一次快炒就成功（楊桃文化）
十八,20分鐘二道菜（楊桃文化）~至目前已60餘冊於食譜市場~~
更多的相關資料請上網查關鍵字邱寶郎
======自傳簡述=======
帶人要帶(心)，我的位階要讓公司營運穩定，人員要有服從的心，自制自律才能讓消費者吃到更到位的料理，也可以讓公司更穩定成長，讓公司每位員工與主管同心作好每件事。
我出生於新竹縣峨嵋鄉客家村，家境窮困的我，從小就在母親的薰陶之下，對料理充滿濃厚的興趣，並立志要成為一個出色的廚師。於民國81年進入凱悅的寶艾西餐廳開始了廚師的生涯，不但從最基礎的學徒開始一步步做起，為了能聽懂外國主廚所說的話，每天下班後還積極的背單字、學英文並熬夜將當天所學的都記錄下來，假日再做練習。在凱悅11年的嚴格磨鍊之下，更奠定了我對於料理的堅持與用心。於91年底重新轉戰到六福開發旗下系列飯店-六福客棧擔任行政主廚，希望能將我的所長帶領六福客棧邁向另一個高峰，並開創我生涯規劃的另一段新的里程。
=======賦予食材生命力 您的笑容就是我的驕傲========
「料理不單只是做出美味的菜餚，用心的烹調、用心的服務，用心的去了解每一個人的需求及喜好，並遵照食材的原汁原味，烹煮出健康又美味的佳餚；使台灣道地地方小吃及菜餚，最後以高級料理的方式入菜及藝術品般的盤飾，才是呈現最完美的料理。
而品嚐美食的同時需感謝大自然給予的恩惠，賦予食材生命力，再借重廚師的手藝端至客人面前，看到顧客滿足的臉龐是廚師最大的驕傲！」這就是我的料理哲學!
=======客家本色孕育客家精神 客家精神詮釋客家國宴=====
於民國92年我接受了新竹縣縣長鄭永金的欽點，使敝飯店接下舉辦中華民國總統與吉里巴斯共和國建交國宴的重責大任，且讓敝飯店與自己開創了人生中的另一個高峰。
為了使樸實的客家菜能在國宴上名揚海外，我花了半個多月的時間，走遍新竹縣的13個鄉鎮，希望能結合道地的客家食材，在國宴上盡情揮灑出客家菜的文化與精髓。不只將客家當地的特色食材包裝到最完美的境界、將客家鄉出產的產品製作成精緻的國宴，使客家的農產品搬上檯面與世界接軌，並肯定客家美食與產業的結合，讓美味的客家料理藉由國宴獲得國人的肯定並且名揚四海!
=====傳統食材 創新吃法 精緻盤飾 深得您心====
使客家菜能端得上國宴餐桌，最難的部份則是「包裝」，由於客家人生性勤儉，各種食材都非常平民化且具有濃厚的鄉村氣息，所以我將重心置於食材的盤飾上，使傳統的食材加上我的創意巧思後再以精緻的包裝盤飾上桌。讓道地的傳統美味與外觀也能躍上國宴餐桌。
=========傳統與創新==========
客家菜傳統且兼具特色，將客家鄉親的本色發揮到淋漓盡致，酸甜苦辣應有盡有；不光是色澤上或是口味上均別有一番風味，例如人們耳熟能詳的「薑絲大腸」此菜色光是醋的酸味就令人垂涎三尺，品嚐過後更是齒頰留香；如今經過我的巧思後將平凡無奇的大腸先蒸再滷，入味後再以春捲皮包裹、封口後，下油鍋炸至金黃色即可上桌品嚐囉!。
先蒸再滷是為了避免使大腸嚼不爛，而春捲皮能封住炒大腸的原味，輔以外皮炸後酥脆的外型，形成獨特的新美食體驗。盛盤後，一咬下外表看似樸實的春捲皮，酥脆的口感可好比大姑娘上花轎般似的那樣，頭一回吃到這樣創新獨特的新口感，接著，酸溜溜的薑絲大腸味兒隨著唾液溢滿口中，這種酥中帶軟，軟中又帶酸的口感直接可從顧客的舌尖與味蕾反應出來。幾乎吃過的人都會一捲接著一捲，欲罷不能！
==========我與客家==========
我認為身為家鄉人(客家人)千萬不能數典忘祖，能為家鄉盡一分力就是為自己的專精多一份學習的領域，由傳統的客家小菜躍身為國際性國宴菜餚的那一瞬間，我非常引以為傲，因此我深深認為，台式菜色不僅侷限於亞洲區域內發展，更可以將料理的手法、精神與精髓揚明至海外，將人們每日的民生必需食糧轉變為藝術，倘若注入自己身為廚師的專精與精神，想必能為餐飲締造更多創新的吃法與不一樣的美食饗宴！