廚藝春秋
Takagi Kazuo高木一雄是以『季節‧慶典‧創見』為經，以『味道‧合諧‧用心』為緯，交織成中心思想，依照四季的更迭，嚴選極鮮食材，用心做出每天都有變化的美饌，展現京料理細膩精緻的藝術境界。『京料理─高木』餐廳在2007年神戶的高級住宅區內開設，並獲得米其林指南關西版創刊號二星殊榮，至今五度蟬聯！『京料理─高木』的招牌是由前日本首相細川護熙親自揮毫，餐廳設計為京都禪風。來自老師傅的傳承─『味和心日日不同』，是主廚配菜的最高原則。高木一雄主廚亦是農林水産省和食給食応援団西日本代表，對於下一代的飲食教育及日本料理的傳承付出許多心力。
米其林二星名廚 / 高木一雄Takagi Kazuo
現年45歲的名廚高木一雄，師承細緻的京都料理，依照四季的更迭，嚴選極鮮食材，展現京料理細膩精緻的藝術境界！2007年在神戶的高級住宅區內，開設以其姓氏命名的【京料理─高木】餐廳，店招是由前日本首相細川護熙揮毫寫成。當創刊號關西版(京都、大阪、神戶、奈良)米其林指南2010發行時，【京料理─高木】餐廳即獲二星殊榮，至今為五度蟬聯！
高木主廚手藝出眾，其來有自，當他年幼時，他的外祖父就在位於東京的自宅開設餐廳，專賣燒物。每回隨母親回外婆家，外公都會做些好吃的料理給他品嚐，矢志成為廚師的念頭就在他幼小的心靈萌芽。
此外，主廚的父親是飯店宴會部門的主管，母親則遺傳自外公的廚藝天份，師承關西地區非常有名的佐名木孟大師，並在大阪的家裡教授廚藝。
佐名木孟大師(佐名木是姓、孟是名字)是京都一間高級料亭(須具備花園和歷史背景)『京大和』的主廚，該廳以京料理聞名，是當地上流人士必定光顧的餐廳，舉凡重要場合，政府部門還會選為宴會的場所，佐名木坐鎮期間，約莫招待過32國政要，其中包括法國總統席拉克、和摩洛哥王妃葛莉絲凱莉…等人。佐名木大師更常受邀上電視參加烹飪節目，或是接受雜誌採訪，在當地無人不曉，以正統古典的京都料理備受推崇！
這位大師對高木主廚也產生了關鍵性的影響力，當主廚高中畢業即想和一般人一樣入行習藝，這位現年已經86歲的大師，卻力勸高木一雄應該讀完大學，再決定未來的職業，大師對高木說過，『依你的才智，現在就可以成為廚師，但若等到大學畢業，仍想當廚師，你將有能力成為一名優秀的廚師。』
高木主廚聽其建議，進入京都產業大學選擇經濟系就讀，中間休學了一年的時間，到英國學習語文，後又再重返校園完成學業。主廚23歲大學畢業後，隨即跟著恩師的腳步，在同一間餐廳工作，接受嚴格的訓練，2001年，憑著天賦和勤奮的學習，被拔擢為『京大和』的副主廚，時年29歲。
師傅退休後，高木一雄也離開『京大和』，2005年、33歲時，便以自己的姓氏為名，到濱戶縣開設『京料理─高木』餐廳，可容納10人，因為菜餚極其秀麗，吸引許多女性的忠實顧客，所以店雖小卻極受歡迎，需一、二個月前預約，才能訂到座位。當時主廚一人身兼數職，每天從早上七點忙到凌晨一點多，體力不堪負荷，亟思更換較大的場地，以便增加營業額，才有餘裕請到幫手。
2007年，高木主廚的一位女性粉絲級常客，願意提供自己位在神戶附近蘆屋市一處高級住宅區的空地，並出資幫高木主廚興建餐廳。主廚說，此地好比加州比佛利山莊，先天條件優異，讓他如願以償，轉換現址，座位數也增加到31人，他不但加了助理，且有充分的時間發揮創意，製作更精妙的美食！
『京料理─高木』的招牌是由前日本首相細川護熙親自揮毫，由此可見它所擁有的聲譽與深受名流喜愛的程度。餐廳設計為京都禪風，入口處是鬱鬱蔥蔥的竹林步道，置身其間，心情彷彿經過一番洗禮，頓時沉靜不少。進入室內，無障礙的木板地面光可鑑人，因考慮到年長和行動不便的人士，甚可使用輪椅！寬敞的座位安排，質感不凡的餐具陳設，自然流露簡雅大氣的氛圍。
如同其它高檔餐廳一樣，『京料理─高木』餐廳並沒有菜單提供點餐，全視當天進貨而訂，食材不一定是最貴，但『新鮮至上』的概念和來自老師傅的傳承─『味和心日日不同』，才是主廚配菜的最高原則！高木主廚說，他的京都料理是以『季節‧慶典‧創見』為經、並以『味道‧合諧‧用心』為緯，交織成中心思想，亦即依照四季的更迭，嚴選極鮮食材，用心做出每天都有變化的美饌，展現京料理細膩精緻的藝術境界！
正因為如此，高木一雄的每一道佳餚都與季節相呼應，全都擁有一個寓意深遠的故事！他最為重視的菜餚是湯品，第二道重要的則是八寸；日文『八寸』的意思，是指整個套餐中間穿插的主菜，要用到多樣山珍海味的食材，可讓客人慢慢品嚐，以便師傅更有時間準備其它的菜色。
高木一雄 Takagi Kazuo攤位位置: C419
米其林二星名廚、和食給食応援団西日本代表
米其林二星名廚、和食給食応援団西日本代表~高木一雄Takagi Kazuo高木一雄是以『季節‧慶典‧創見』為經，以『味道‧合諧‧用心』為緯，交織成中心思想，依照四季的更迭，嚴選極鮮食材，用心做出每天都有變化的美饌，展現京料理細膩精緻的藝術境界。『京料理─高木』餐廳在2007年神戶的高級住宅區內開設，並獲得米其林指南關西版創刊號二星殊榮，至今五度蟬聯！『京料理─高木』的招牌是由前日本首相細川護熙親自揮毫，餐廳設計為京都禪風。來自老師傅的傳承─『味和心日日不同』，是主廚配菜的最高原則。高木一雄主廚亦是農林水産省和食給食応援団西日本代表，對於下一代的飲食教育及日本料理的傳承付出許多心力。
米其林二星名廚 / 高木一雄Takagi Kazuo
現年45歲的名廚高木一雄，師承細緻的京都料理，依照四季的更迭，嚴選極鮮食材，展現京料理細膩精緻的藝術境界！2007年在神戶的高級住宅區內，開設以其姓氏命名的【京料理─高木】餐廳，店招是由前日本首相細川護熙揮毫寫成。當創刊號關西版(京都、大阪、神戶、奈良)米其林指南2010發行時，【京料理─高木】餐廳即獲二星殊榮，至今為五度蟬聯！
高木主廚手藝出眾，其來有自，當他年幼時，他的外祖父就在位於東京的自宅開設餐廳，專賣燒物。每回隨母親回外婆家，外公都會做些好吃的料理給他品嚐，矢志成為廚師的念頭就在他幼小的心靈萌芽。
此外，主廚的父親是飯店宴會部門的主管，母親則遺傳自外公的廚藝天份，師承關西地區非常有名的佐名木孟大師，並在大阪的家裡教授廚藝。
佐名木孟大師(佐名木是姓、孟是名字)是京都一間高級料亭(須具備花園和歷史背景)『京大和』的主廚，該廳以京料理聞名，是當地上流人士必定光顧的餐廳，舉凡重要場合，政府部門還會選為宴會的場所，佐名木坐鎮期間，約莫招待過32國政要，其中包括法國總統席拉克、和摩洛哥王妃葛莉絲凱莉…等人。佐名木大師更常受邀上電視參加烹飪節目，或是接受雜誌採訪，在當地無人不曉，以正統古典的京都料理備受推崇！
這位大師對高木主廚也產生了關鍵性的影響力，當主廚高中畢業即想和一般人一樣入行習藝，這位現年已經86歲的大師，卻力勸高木一雄應該讀完大學，再決定未來的職業，大師對高木說過，『依你的才智，現在就可以成為廚師，但若等到大學畢業，仍想當廚師，你將有能力成為一名優秀的廚師。』
高木主廚聽其建議，進入京都產業大學選擇經濟系就讀，中間休學了一年的時間，到英國學習語文，後又再重返校園完成學業。主廚23歲大學畢業後，隨即跟著恩師的腳步，在同一間餐廳工作，接受嚴格的訓練，2001年，憑著天賦和勤奮的學習，被拔擢為『京大和』的副主廚，時年29歲。
師傅退休後，高木一雄也離開『京大和』，2005年、33歲時，便以自己的姓氏為名，到濱戶縣開設『京料理─高木』餐廳，可容納10人，因為菜餚極其秀麗，吸引許多女性的忠實顧客，所以店雖小卻極受歡迎，需一、二個月前預約，才能訂到座位。當時主廚一人身兼數職，每天從早上七點忙到凌晨一點多，體力不堪負荷，亟思更換較大的場地，以便增加營業額，才有餘裕請到幫手。
2007年，高木主廚的一位女性粉絲級常客，願意提供自己位在神戶附近蘆屋市一處高級住宅區的空地，並出資幫高木主廚興建餐廳。主廚說，此地好比加州比佛利山莊，先天條件優異，讓他如願以償，轉換現址，座位數也增加到31人，他不但加了助理，且有充分的時間發揮創意，製作更精妙的美食！
『京料理─高木』的招牌是由前日本首相細川護熙親自揮毫，由此可見它所擁有的聲譽與深受名流喜愛的程度。餐廳設計為京都禪風，入口處是鬱鬱蔥蔥的竹林步道，置身其間，心情彷彿經過一番洗禮，頓時沉靜不少。進入室內，無障礙的木板地面光可鑑人，因考慮到年長和行動不便的人士，甚可使用輪椅！寬敞的座位安排，質感不凡的餐具陳設，自然流露簡雅大氣的氛圍。
如同其它高檔餐廳一樣，『京料理─高木』餐廳並沒有菜單提供點餐，全視當天進貨而訂，食材不一定是最貴，但『新鮮至上』的概念和來自老師傅的傳承─『味和心日日不同』，才是主廚配菜的最高原則！高木主廚說，他的京都料理是以『季節‧慶典‧創見』為經、並以『味道‧合諧‧用心』為緯，交織成中心思想，亦即依照四季的更迭，嚴選極鮮食材，用心做出每天都有變化的美饌，展現京料理細膩精緻的藝術境界！
正因為如此，高木一雄的每一道佳餚都與季節相呼應，全都擁有一個寓意深遠的故事！他最為重視的菜餚是湯品，第二道重要的則是八寸；日文『八寸』的意思，是指整個套餐中間穿插的主菜，要用到多樣山珍海味的食材，可讓客人慢慢品嚐，以便師傅更有時間準備其它的菜色。